Escalopes de veau aux haricots verts

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

2Pendant que le four chauffe, préparez les haricots verts : effilez-les (retirez les fils) et lavez-les soigneusement. Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les blanchir pendant 5 minutes. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Divisez les haricots en quatre portions égales.

3Préparez une marinade en mélangeant dans un bol le vin blanc, l'huile d'olive, le jus d'un citron, le sel et le poivre. Fouettez énergiquement pour obtenir une émulsion homogène. Coupez le deuxième citron en huit quartiers dans le sens de la longueur.

4Enroulez une escalope de veau autour de chaque fagot de haricots verts. Disposez les paupiettes ainsi formées dans un plat à four.

5Arrosez les paupiettes avec la marinade préparée précédemment.

6Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant 25 minutes. Pendant la cuisson, arrosez les paupiettes deux ou trois fois avec le jus de cuisson.

7Servez les paupiettes sans attendre, accompagnées des quartiers de citron restants. N'hésitez pas à arroser les paupiettes avec un peu de jus de cuisson avant de les déguster.

Commentaires

Recettes similaires

•  Roulades d'escalopes

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 25min

•  Escalopes de veau panées

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +1
  • 30min
  • 10min

•  Escalopes à la crème aux champignons

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 10min
  • 15min

•  Escalopes panées croustillantes

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 5min