Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparer la farce. Hachez finement les échalotes puis ciselez les herbes. Émiettez la mie de pain. Mélangez le tout dans un saladier avec l'œuf, le lait, le sel et le poivre.
2Farcir les escalopes. Répartissez la farce au centre de chaque escalope de veau. Enroulez-les fermement et ficelez-les à l'aide d'une ficelle alimentaire.
3Faire dorer les roulés. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Une fois bien chaude, saisissez les roulés sur toutes les faces pour qu'ils soient bien dorés.
4Ajouter le vin et mijoter. Versez le vin blanc dans la sauteuse, ajoutez du sel et du poivre. Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
5Préparer les haricots. Pendant ce temps, équeutez les haricots et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6Servir et déguster. Retirez les roulés de la sauteuse et laissez reposer quelques minutes. Dégraissez la sauce si besoin puis réduisez-la à feu vif si vous la souhaitez plus épaisse. Découvrez les roulés, nappez-les de sauce et accompagnez-les des haricots verts.
