Escalopes de veau cordon bleu

Étapes de réalisation

1Commencez par aplatir chaque escalope à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez généreusement les deux faces.

2Sur chaque escalope, déposez une demi-tranche de jambon puis une tranche de fromage. Repliez ensuite chaque escalope en deux et maintenez-les fermées avec des cure-dents si nécessaire.

3Préparez trois assiettes creuses : une avec de la farine, une avec l'œuf battu (préalablement assaisonné de sel et de poivre) et une avec de la chapelure.

4Plongez chaque escalope dans la farine, en veillant à bien la recouvrir de tous les côtés. Secouez-la ensuite pour enlever l'excédent.

5Trempez ensuite l'escalope dans l'œuf battu, en la retournant pour bien l'imbiber.

6Finalement, panez l'escalope dans la chapelure en appuyant légèrement pour bien la faire adhérer.

7Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu doux. Déposez délicatement les escalopes panées et faites-les dorer environ 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et dorées.

8Une fois cuites, retirez les escalopes de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.

9Servez immédiatement, accompagnées de la garniture de votre choix !

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