Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Suivez les instructions indiquées sur l'emballage du riz et laissez-le cuire. Une fois cuit, égouttez-le soigneusement et mettez-le de côté.
2Râpez le zeste d'un citron et pressez-en le jus. Réservez le zeste et le jus séparément.
3Pelez et émincez finement l'oignon.
4Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
5Incorporez le riz cuit, le zeste de citron et le jus de citron dans la poêle. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien le tout et laissez cuire pendant quelques minutes.
6Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
7Coupez le citron restant en six rondelles fines.
8Attendrissez les escalopes en les tapant légèrement avec un attendrisseur ou un rouleau à pâtisserie.
9Déposez deux cuillères à soupe de riz parfumé au centre de chaque escalope. Repliez les bords de l'escalope pour enfermer la farce et formez des 'melonnettes'.
10Placez une rondelle de citron sur le dessus de chaque melonnette et ficelez-les avec de la ficelle de cuisine pour les maintenir en forme.
11Déposez les melonnettes dans un plat allant au four. Ajoutez les citrons confits, arrosez de vin blanc, de jus de citron et d'huile d'olive. Salez et poivrez à nouveau.
12Faites cuire les melonnettes au four pendant 25 minutes. Pendant la cuisson, arrosez-les régulièrement avec le jus de cuisson pour les maintenir moelleuses.
13Servez les melonnettes dès la sortie du four, accompagnées du jus de cuisson et des citrons confits.
