Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Sur une planche à découper, cassez 2 à 3 biscottes en petits morceaux.
2Aplatissez ces morceaux à l'aide d'une bouteille en verre, en appuyant fermement tout en la roulant dessus.
3Vous obtenez ainsi votre chapelure maison !
4Dans une assiette creuse, battez un œuf.
5Dans une autre assiette, étalez une couche de farine.
6Prenez une escalope et recouvrez-la entièrement de farine, en veillant à ce que chaque face soit bien enrobée.
7Trempez ensuite l'escalope dans l'œuf battu, en la laissant s'imprégner de tous les côtés.
8Enfin, déposez l'escalope sur un côté, puis étendez-la sur la chapelure. Appuyez avec votre paume de main pour bien faire adhérer la panure.
9Répétez l'opération pour l'autre face de l'escalope, et procédez de la même manière pour toutes les autres escalopes.
10Faites chauffer une poêle à feu vif et versez un filet d'huile d'olive.
11Une fois l'huile bien chaude, déposez les escalopes panées dans la poêle.
12La cuisson doit être assez rapide pour que la panure devienne dorée et croustillante. Retournez les escalopes délicatement à l'aide d'une spatule pour qu'elles soient cuites uniformément de chaque côté. La cuisson prend généralement quelques minutes par face.
13Assaisonnez les escalopes avec du sel et du poivre selon votre goût.
14Servez vos escalopes panées bien chaudes, accompagnées d'un filet de jus de citron pour une touche finale de fraîcheur.
