1Rincez les filets de poisson, et si besoin, retirez les éventuelles arêtes.
2Dans un plat creux, mélangez le jus de citron, le poivre et la sauce Worcestershire (facultatif). Déposez les filets de poisson dans la marinade et laissez les reposer 15 minutes au réfrigérateur.
3Dans trois assiettes séparées, versez la farine, les œufs battus et la chapelure. Sortez les filets de la marinade et égouttez-les. Roulez chaque filet successivement dans la farine, dans l'œuf battu puis dans la chapelure. Assurez-vous qu'ils soient bien enrobés de panure.
4Faites chauffer une friteuse ou une casserole avec de l'huile à 160/170°C. Plongez-y délicatement les filets panés et laissez-les frire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5Disposez les filets panés sur un plat de service recouvert de papier absorbant. Garnissez de quartiers de citron et de persil frais.