Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Trempez-les délicatement dans l'œuf battu, préalablement assaisonné d'épices selon vos goûts.
2Ensuite, panez-les soigneusement en les recouvrant de chapelure de façon uniforme.
3Faites cuire les escalopes panées dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté. Réservez-les ensuite sur une assiette.
4Pendant ce temps, lavez l'aubergine et coupez-la en fines tranches. Faites-la cuire à la poêle dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée. Réservez-la ensuite avec les escalopes.
5Coupez les tomates et la mozzarella en tranches fines.
6Dans un plat à gratin, étalez une couche de coulis de tomate au fond. Disposez ensuite les escalopes panées en les séparant légèrement.
7Recouvrez chaque escalope de tranches d'aubergine, puis de tranches de tomate et enfin de tranches de mozzarella.
8Saupoudrez le tout de basilic, de sel et de poivre de Cayenne selon vos préférences.
9Enfournez le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, le temps de réchauffer l'ensemble et de faire fondre la mozzarella.
10Servez chaud et régalez-vous !
