Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez et séchez soigneusement les aubergines.
2Coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.
3Déposez les tranches sur une grille et saupoudrez-les généreusement de gros sel.
4Laissez dégorger les aubergines pendant au moins 30 minutes.
5Une fois dégorger, rincez-les rapidement sous l'eau et séchez-les avec du papier absorbant.
6Aplatissez les escalopes de volaille pour les rendre plus fines, comme pour une pierrade.
7Faites chauffer une poêle légèrement huilée sur feu vif.
8Saisissez rapidement les escalopes de chaque côté, juste pour les colorer.
9Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
10Dans un plat à four, étalez une couche de sauce tomate.
11Disposez une couche de tranches d'aubergines dégorger.
12Recouvrez d'une nouvelle couche de sauce tomate.
13Parsemez de parmesan râpé.
14Déposez une couche d'escalopes de volaille.
15Ajoutez une nouvelle couche de sauce tomate.
16Terminez par une dernière couche d'aubergines.
17Recouvrez le tout de sauce tomate et parsemez de parmesan râpé.
18Préchauffez votre four à 180°C.
19Enfournez le plat et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et que le dessus soit gratiné.
20Servez chaud, accompagné d'une salade croquante.
