Escalopes farcies à la provençale

Étapes de réalisation

1Préparez l'escalope : étalez finement la moutarde sur chaque escalope. Déposez ensuite une tranche de poitrine fumée puis une pomme de terre pelée sur chacun. Repliez soigneusement l'escalope pour envelopper la garniture, en veillant à bien l'assaisonner de sel et de poivre.

2Fondements aromatiques : dans une cocotte en fonte, faites fondre doucement l'oignon émincé avec une pincée de paprika doux.

3La cuisson à l'étouffée : disposez les escalopes, enroulées et pomme de terre restante dans la cocotte. Recouvrez d'eau à hauteur et laissez mijoter tranquillement pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent fondantes.

4L'arrivée crémeuse : lorsque l'eau s'est presque entièrement évaporée, enrichissez le ragoût d'une pointe de crème fraîche et d'une pincée de sel. Laissez encore mijoter quelques minutes (environ 5) pour une parfaite incorporation.

5Enfin ! Il ne vous reste plus qu'à savourer ce savoureux ragoût d'escalopes à la moutarde et aux pommes de terre. Bon appétit !

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