Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Prenez vos escalopes finement coupées et garnissez-les généreusement de morceaux de roquefort et de petites tomates.
2Refermez soigneusement chaque escalope avec de la ficelle alimentaire pour bien enfermer la garniture.
3Répétez cette opération avec tutte le vostre escalope pour en faire plusieurs farcies.
4Dans une poêle bien chaude, faites revenir des champignons de votre choix jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5Déglacez ensuite la poêle avec 30 cl de vin blanc en raclant bien le fond pour récupérer tous les sucs.
6Laissez le vin réduire légèrement à feu moyen pour concentrer les saveurs.
7Ajoutez les tomates que vous avez coupées dans la poêle avec les champignons et le vin blanc.
8Mélangez délicatement l'ensemble pour bien répartir les saveurs.
9Déposez ensuite les escalopes farcies dans la poêle, en veillant à ce qu'elles soient bien immergées dans la sauce.
10Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les escalopes soient bien cuites et tendres.
11Une fois la cuisson terminée, retirez les escalopes farcies de la poêle et dressez-les joliment dans des assiettes.
12Nappez généreusement chaque escalope de la sauce aux champignons et aux tomates.
13Accompagnez d'une garniture de votre choix, comme des légumes verts sautés ou du riz pilaf.
