Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par aplatir les escalopes de veau à l'aide d'un attendrisseur ou d'un rouleau à pâtisserie.
2Posez une tranche de gruyère sur chaque escalope, puis ajoutez une saucisse à l'extrémité. Roulez l'escalope en serrant bien la garniture à l'intérieur.
3Enveloppez chaque rouleau d'une tranche de lard et ficelez-la solidement avec de la ficelle de cuisine.
4Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte en fonte ou une sauteuse. Faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5Ajoutez les escalopes hongroises et faites-les dorer sur toutes les faces. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
6Déglacez la cocotte avec un peu de vin blanc et laissez légèrement réduire. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, le thym, le laurier et un peu de poivre noir.
7Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en retournant les escalopes à mi-cuisson.
8Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons de votre choix (frais ou en conserve) et mélangez délicatement.
9Incorporez la crème fraîche épaisse et remuez pour obtenir une sauce onctueuse. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire en ajoutant du sel.
10Servez vos escalopes hongroises bien chaudes, accompagnées de la sauce aux champignons et du(es) accompagnement(s) de votre choix (riz, pommes de terre vapeur, etc.).
