Escaloppes aux poivrons, champignons et jambon à la tomate

Étapes de réalisation

1Commencez par faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les escalopes de veau de chaque côté, environ 2 minutes par face. Ne les cuisez pas complètement, elles finiront de cuire au four. Réservez-les ensuite sur une assiette.

2Pendant que les escalopes cuisent, épluchez et coupez les poivrons en lamelles. Nettoyez et coupez les champignons en tranches.

3Placez votre four à préchauffer à 220°C (thermostat 7).

4Dans la même poêle que les escalopes, faites revenir les poivrons et les champignons avec un peu d'huile d'olive. Mélangez régulièrement et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5Dans un plat allant au four, disposez les escalopes de veau. Recouvrez chaque escalope d'une tranche de jambon cru. Répartissez les poivrons et les champignons cuits sur les escalopes. Nappez le tout de coulis de tomate et parsemez de gruyère râpé.

6Enfournez le plat pour 10 à 15 minutes, en surveillant la cuisson. Le temps de cuisson peut varier selon votre four. Dégustez bien chaud, accompagné de riz ou de pâtes fraîches par exemple.

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