Escapoles au citron et à l'estragon

Étapes de réalisation

1Commencez par nettoyer soigneusement vos escalopes de poulet et coupez-les en fines lamelles. Plus les lamelles seront fines, plus la cuisson sera rapide et uniforme.

2Dans un bol, râpez votre bouillon cube et mélangez-le avec 3/4 d'eau. Ajoutez ensuite le jus d'un quart de citron pour relever le goût.

3Versez ce mélange dans une poêle, idéalement un wok, pour une meilleure répartition de la chaleur.

4Déposez les lamelles de poulet dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen. Remuez régulièrement pour une cuisson uniforme et éviter qu'elles n'attachent.

5Une fois le poulet cuit, ajoutez la moitié du pot de crème fraîche et un filet de citron pour donner de l'acidité au plat. Laissez la sauce réduire légèrement pour qu'elle épaississe.

6Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'estragon frais pour une touche de saveur supplémentaire. C'est particulièrement délicieux en saison.

7Cinq minutes avant de servir, incorporez l'autre moitié de la crème fraîche et mélangez délicatement pour obtenir une sauce onctueuse.

8Servez chaud et régalez-vous !

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