Espadon aux moules

Étapes de réalisation

1Commencez par émincer finement les oignons et l'échalote.

2Ensuite, occupez-vous du poivron vert : ébouillantez-le pour faciliter l'épluchage, puis pelez-le et retirez les graines. Coupez-le ensuite en morceaux de taille moyenne.

3Dans une poêle, faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

4Incorporez l'échalote et le poivron aux oignons, mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

5Découpez les tranches d'espadon en portions individuelles et ajoutez-les à la poêle.

6Ajoutez ensuite la pulpe de tomates, une pincée de paprika et le zeste râpé d'un demi-citron. Mélangez délicatement et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.

7Pendant ce temps, lavez soigneusement les moules. Mettez-les dans une casserole avec le beurre, le vin blanc, le sel et le poivre.

8Couvrez la casserole et laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes.

9Une fois les moules cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la poêle contenant l'espadon.

10Parsemez le plat de thym frais, mélangez délicatement et servez immédiatement dans un plat de service.

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