1Commencez par préparer votre poisson : déposez les tranches d'espadon dans un plat allant au four.
2Arrosez-les généreusement d'huile d'olive, puis à l'aide d'un pinceau ou d'un essuie-tout, badigeonnez-les sur toutes les faces pour qu'elles soient bien imprégnées.
3Versez le vin blanc sur le poisson et arrosez-le également de jus de citron.
4Parsemez la fleur de sel et le piment d'Espelette sur les tranches d'espadon.
5Déposez les branches de romarin sur le poisson, puis filmez le plat avec du film alimentaire.
6Laissez mariner au réfrigérateur pendant une heure, en retournant les tranches à mi-chemin pour que chaque côté profite de la marinade.
7Pendant que le poisson marine, préchauffez votre plancha.
8Lorsque la plancha est bien chaude, essuyez les morceaux d'espadon avec un essuie-tout pour enlever l'excédent de marinade.
9Déposez-les ensuite sur la plancha et faites-les cuire à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté.
10Durant la cuisson, arrosez les tranches avec la marinade restante pour les maintenir moelleuses et savoureuses.
11Une fois cuites, retirez les tranches d'espadon de la plancha et servez-les immédiatement avec les accompagnements de votre choix.