Espuma d'asperges et betterave

Étapes de réalisation

1Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires pour la betterave. Placez-les ensuite dans votre mixeur et actionnez-le jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.

2Munissez-vous ensuite de vos ingrédients pour l'espuma. Passez-les au mixeur, puis utilisez un chinois pour filtrer le mélange et obtenir une texture veloutée. Transférez ensuite le tout dans un siphon.

3Commencez par déposer une portion de betterave dans l'assiette. Au moment de servir, armez votre siphon et déposez une généreuse portion d'espuma d'asperge sur la betterave.

4Votre duo betterave-asperge est prêt à être dégusté ! Profitez de cette association de saveurs originales et harmonieuses.

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