1Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
2Pendant ce temps, lavez le poivron et placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien noircie.
3Retirez le poivron du four et placez-le dans un sac en plastique hermétique ou couvrez-le d'un film alimentaire. Laissez-le reposer pendant 15 minutes, ce qui permettra de décoller facilement la peau.
4Pelez le poivron en retirant la peau noircie. Ouvrez-le en deux, retirez les graines et le pédoncule. Coupez-le en morceaux et mixez-les finement avec la crème liquide à l'aide d'un mixeur plongeant.
5Assaisonnez la préparation avec du sel, du poivre et du piment d'Espelette à votre goût. Transvasez-la dans un siphon à chantilly et insérez une cartouche de gaz. Agitez vigoureusement le siphon pendant quelques secondes.
6Pendant ce temps, coupez les tomates et la feta en petits dés. Emincez l'oignon rouge et coupez les olives en rondelles. Ciselez la ciboulette.
7Mélangez les tomates, la feta, l'oignon, les olives et la ciboulette dans un saladier. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
8Répartissez la salade dans le fond de 4 verres ou verrines. Secouez le siphon à nouveau et versez la mousse de poivron sur la salade dans chaque verre. Servez immédiatement.