Faisan au champagne

Étapes de réalisation

1Commencez par couper vos oignons en quatre. Ensuite, faites fondre 50 grammes de beurre dans une cocotte ou une sauteuse. Une fois le beurre fondu, ajoutez le faisan et les oignons. Faites dorer le faisan de tous les côtés en le retournant régulièrement.

2Une fois le faisan bien doré, versez le champagne dans la cocotte. La quantité de champagne dépendra de la grosseur du faisan, mais visez à le recouvrir aux trois quarts. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que le faisan soit cuit.

3Pour vérifier si le faisan est cuit, piquez-le avec la pointe d'un couteau. Le jus qui s'en écoule doit être clair. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.

4Une fois le faisan cuit, retirez-le de la cocotte et découpez-le en morceaux. Nappez les morceaux de faisan de sauce au champagne et servez avec des légumes de saison, comme des pommes de terre sautées ou des haricots verts.

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