Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper le faisan en morceaux de taille moyenne.
2Dans un wok, un plat à tajine ou une sauteuse, faites fondre le beurre et saisissez vivement les morceaux de faisan jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirez-les ensuite de la poêle et réservez-les.
3Hachez finement l'oignon et l'échalote. Faites-les revenir dans la poêle avec les lardons et un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4Versez un peu de jus de raisin dans la poêle et baissez le feu à doux. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 5 minutes.
5Incorporez ensuite le vin blanc et remuez bien le tout.
6Remettez les morceaux de faisan dans la poêle, ainsi que les noix et les raisins secs. Versez du jus de raisin jusqu'à recouvrir complètement le faisan.
7Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 30 minutes, en ajoutant un peu de jus de raisin de temps en temps pour maintenir le niveau et éviter que la viande ne se dessèche.
8Une fois le faisan tendre, laissez la sauce réduire légèrement pour qu'elle épaississe un peu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
9Servez le faisan au raisin et aux noix chaud, accompagné de riz basmati ou de pommes de terre vapeur. N'hésitez pas à décorer votre plat avec quelques brins de persil frais.
