Faisan aux petits pois

Étapes de réalisation

1Pelez les oignons et coupez le jambon en fines lamelles.

2Dans une cocotte, faites fondre 30 g de beurre avec un peu d'huile.

3Faites dorer le faisan sur toutes ses faces.

4Ajoutez 10 cl d'eau et laissez cuire à feu vif pendant 20 minutes.

5Incorporez les oignons, le jambon et le thym.

6Salez, poivrez, baissez le feu et laissez mijoter encore 20 minutes.

7Pendant ce temps, préparez la crème de petits pois : faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

8Égouttez-les et mixez-les finement.

9Dans une casserole, versez la purée de petits pois, ajoutez le beurre restant, la crème fraîche, du poivre et mélangez.

10Laissez mijoter 5 minutes à feu doux en remuant.

11Une fois le faisan cuit, retirez-le de la cocotte, découpez-le et disposez les morceaux dans un plat.

12Nappez le faisan du jus de cuisson, des oignons et du jambon.

13Servez immédiatement avec la crème de petits pois.

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