Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez les faisans en morceaux de taille similaire. Salez et poivrez généreusement chaque morceau.
2Dans un faitout, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons grelots et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
3Incorporez les morceaux de faisan aux oignons et laissez-les dorer de tous les côtés.
4Ajoutez quelques feuilles de sauge fraîches au faitout. Versez un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
5Pendant que les faisans mijotent, pressez les clémentines pour en extraire le jus. Mélangez le jus de clémentines avec une cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena) jusqu'à obtenir une consistance homogène.
6Une fois la cuisson des faisans terminée, versez le mélange de jus de clémentines et de fécule de maïs dans le faitout. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
7Servez les faisans dans un plat de service, nappés de la sauce aux clémentines. Accompagnez de pommes de terre sautées ou de riz sauvage pour un repas complet.
