Préparation15min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites chauffer de l’huile dans une cocotte épaisse. Assaisonnez généreusement le faisan de sel et de poivre.
2Déposez délicatement le faisan dans la cocotte chaude et laissez-le dorer de tous les côtés.
3Une fois doré, versez le vinaigre sur le faisan. Laissez mijoter quelques minutes, en raclant le fond pour déglacer et récupérer les sucs caramélisés.
4Ajoutez l’eau, l’ail écrasé, le thym, le laurier, le sel et le poivre à la casserole. Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
5Incorporez les carottes entières et les échalotes pelées dans la casserole.
6Couvrez hermétiquement la cocotte et laissez mijoter le faisan pendant 2 heures à feu très doux.
7Pour vérifier la cuisson du faisan, retirez-le de la cocotte et efforcez-vous de tirer sur un morceau de viande. Si la viande se détache facilement, le faisan est cuit.
8Servez le faisan, nappé de sa sauce savoureuse, accompagné des carottes tendres et des échalotes parfumées. Bon appétit !
