Faisan rôti aux baies de genièvre et riz aux poivrons

Étapes de réalisation

1Préchauffez le four à 200°C. Il est important que votre four soit bien chaud pour que le faisan soit croustillant et cuit à point.

2Préparez la farce : Écrasez le petit-suisse avec les baies de genièvre, salez et poivrez. Farcissez généreusement le faisan avec ce mélange.

3Enfournez le faisan : Placez le faisan dans un plat à four et enfournez pour 20 minutes.

4Ajoutez du beurre et poursuivez la cuisson : Après 20 minutes, retirez le faisan du four et ôtez la graisse rendue. Ajoutez 20g de beurre frais et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires.

5Cuisson du riz : Pendant que le faisan cuit, préparez le riz. Faites fondre le reste du beurre dans une sauteuse et versez-y le riz. Remuez jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Ajoutez ensuite le poivron coupé en petits dés et les pignons. Couvrez d'eau et laissez bouillir 10 minutes à couvert, puis 10 minutes à découvert.

6Préparez la persillade : Hachez l'ail et le persil ensemble.

7Faites sauter les cèpes : Dans une poêle avec un peu d'huile, faites sauter les cèpes à feu vif. Saupoudrez ensuite de persillade.

8Dressage : Servez le faisan chaud accompagné des cèpes sautés et du riz.

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