Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Rincer soigneusement les pois chiches à l'eau froide et les égoutter.
2Hacher finement la coriandre, l'ail et les oignons.
3Mélanger les pois chiches, la coriandre, l'ail et les oignons dans un mixeur.
4Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse.
5Assaisonner la pâte avec du sel et du poivre selon votre goût.
6Si la pâte est trop liquide, ajouter de la farine petit à petit jusqu'à obtenir une consistance qui permette de former des boulettes.
7Humidifier vos mains et former des petites boulettes avec la pâte.
8Faire cuire les falafels dans une poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
9Alternativement, vous pouvez également faire cuire les falafels dans une friteuse à 180°C pendant 3 à 5 minutes.
10Couper finement l'oignon.
11Faire revenir l'oignon dans une casserole avec de l'huile de maïs à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
12Ajouter le concentré de tomate, l'eau, le sel, le poivre, le basilic, le beurre d'ail en poudre, les herbes de Provence et le parmesan râpé.
13Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
14Ajouter quelques gouttes de sauce anglaise et quelques gouttes de vinaigre balsamique.
15Laisser mijoter encore quelques minutes.
16Servir les falafels chauds avec la sauce.
17Vous pouvez les accompagner de pain pita, de salade, de crudités ou de riz.
