Préparation1h
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1La première étape consiste à faire tremper les fèves et les pois chiches dans un grand bol d'eau froide pendant une nuit entière. Cela permettra de les ramollir et de faciliter leur mixage.
2Après trempage, égouttez les fèves et les pois chiches. Transférez-les dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez-les jusqu'à obtenir une pâte grossière. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire pour faciliter le mixage.
3Pendant que les légumineuses sont en train de mixer, hachez finement les oignons, l'ail et le persil. Plus les aromates seront finement hachés, plus vos falafels seront homogènes et savoureux.
4Dans un grand bol, mélangez la pâte de légumineuses avec les oignons, l'ail, le persil et les épices (sel, poivre et piment). Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène et parfumée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
5Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cela permettra aux saveurs de se développer et à la pâte de se raffermir.
6Après le temps de repos, prélevez des portions de pâte et façonnez-les en forme de petites boulettes ovales. Vous pouvez utiliser une cuillère à glace ou vos mains légèrement huilées pour faciliter le façonnage.
7Faites chauffer de l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude (environ 180°C), faites frire les falafels par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Sortez les falafels de l'huile et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
8Servez les falafels chauds sur un lit de radis, tomates, persil haché et menthe fraîche. Vous pouvez également les accompagner d'une sauce au yaourt, tahini ou houmous.
