Préparation4h30
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par offrir une nuit paisible à vos pois chiches. Laissez-les tremper dans un bain d'eau froide (750 ml) pendant au moins 4 heures.
2Le lendemain matin, égouttez vos pois chiches. Ensuite, transformez-les en une fine purée en les mixant pendant 30 secondes au robot.
3C'est l'heure d'ajouter de la saveur ! Mélangez l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la levure et une cuillère à soupe d'eau à la purée de pois chiches. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre, puis mixez à nouveau pendant 10 secondes, jusqu'à obtenir une pâte grossière.
4Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes. Ce temps de repos est crucial pour que les saveurs se développent et que la pâte se solidifie légèrement.
5Façonnez des boulettes de la taille d'une grosse noix avec la pâte. Pour cela, prélevez des cuillères à soupe de pâte et façonnez-les entre vos mains.
6Éliminez l'excédent d'humidité en pressant délicatement les boulettes entre vos doigts.
7Remplissez une sauteuse d'huile végétale jusqu'au tiers de sa hauteur et faites-la chauffer jusqu'à 180°C. Pour vérifier la température, plongez un morceau de pain dans l'huile : il doit dorer en 15 secondes.
8Plongez délicatement les boulettes de pâte dans l'huile chaude. Faites-les frire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Faites frire les falafels par petites quantités pour éviter de surcharger la sauteuse, ce qui pourrait faire baisser la température de l'huile.
9Une fois dorés, prélevez les falafels à l'aide d'une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
10Dégustez vos falafels bien chauds, accompagnés de votre sauce préférée, dans un pain pita, une salade, ou tout simplement seuls. Bon appétit !
