Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer soigneusement le chou-fleur et le brocoli à l'eau froide.
2Ébouillantez le brocoli pendant 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
3Plongez ensuite les bouquets de chou-fleur dans un grand volume d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 8 minutes.
4Égouttez soigneusement les deux légumes après cuisson.
5Découpez les pommes de terre en dés réguliers.
6Faites cuire les pommes de terre à l'anglaise (dans une casserole d'eau bouillante salée) jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7Taillez le poireau et les carottes en julienne (fines lanières).
8Faites étuver le poireau et les carottes au beurre pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
9Dans un saladier, préparez l'appareil à far. Pour cela, fouettez ensemble 1 œuf entier et 1 jaune d'œuf.
10Ajoutez progressivement la farine de blé noir tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
11Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
12Incorporez ensuite progressivement la crème et le lait, tout en fouettant pour obtenir un appareil homogène et fluide.
13Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
14Répartissez les légumes cuits dans des ramequins individuels.
15Versez l'appareil à far sur les légumes en veillant à bien les recouvrir.
16Enfournez les ramequins au bain-marie (dans un plat rempli d'eau chaude) pendant 20 minutes.
17Servez chaud, accompagné d'une salade verte par exemple.
