Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par détailler votre chou-fleur en bouquets. Vous pouvez le faire à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un robot culinaire.
2Faites cuire votre chou-fleur à la vapeur pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement croquant. Vous pouvez également le cuire à l'eau bouillante, mais la cuisson à la vapeur permettra de préserver plus de nutriments.
3Pendant ce temps, portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole. Ajoutez-y votre bouillon et assaisonnez avec du poivre de Cayenne à votre goût.
4Une fois le chou-fleur cuit, ajoutez-le au bouillon bouillant et laissez cuire pendant 10 minutes.
5Incorporez ensuite le lait dans la casserole et laissez chauffer jusqu'à ce que le mélange frémisse.
6Retirez la casserole du feu et ajoutez le fromage râpé en pluie, en mélangeant constamment pour le faire fondre.
7Transférez le tout dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau ou de lait pour obtenir la consistance désirée.
8Votre velouté de chou-fleur est prêt à être dégusté! Vous pouvez le servir chaud, tiède ou même froid, selon vos préférences. N'hésitez pas à le garnir de quelques croutons, de persil frais ou de graines de courge pour ajouter du croquant et de la saveur.
