Farcement de savoie

Étapes de réalisation

1Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement.

2Essorez-les soigneusement dans un torchon propre pour éliminer le maximum d'humidité.

3Transférez les pommes de terre râpées dans un saladier.

4Ajoutez les fruits secs (raisins, pruneaux) à votre convenance dans le saladier.

5Incorporez les œufs et la crème fraîche.

6Mélangez le tout énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène et consistante.

7Assaisonnez la préparation à votre goût : sel, poivre, muscade, etc.

8Tapissez le fond et les parois d'un moule à cake avec des tranches de poitrine fumée.

9Versez la préparation de pommes de terre et fruits secs dans le moule.

10Tassez bien la préparation pour éviter la formation de trous.

11Recouvrez le moule d'un papier cuisson ou d'un couvercle.

12Placez le moule dans un bain-marie, c'est-à-dire dans un plat rempli d'eau chaude.

13Enfournez le farcement de Savoie à 180°C (thermostat 6) pendant environ 3 heures 30 minutes.

14Une fois la cuisson terminée, sortez le farcement du four et laissez-le refroidir complètement.

15Démoulez le farcement sur un plat de service.

16Coupez-le en tranches et servez-le froid ou légèrement tiède.

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