Préparation30min
Cuisson2h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prenez un moule à charlotte et beurrez-le généreusement. Recouvrez ensuite le fond et les parois de fines tranches de poitrine fumée. Placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que le beurre durcisse et fixe les tranches de poitrine fumée aux parois.
2Rincez séparément les raisins secs et les pruneaux à l'eau chaude. Hachez-les ensuite grossièrement.
3Faites dorer les lardons pendant 3 à 5 minutes à la poêle dans 25 grammes de beurre sur feu doux.
4Pelez et râpez les pommes de terre. Mettez-les dans un saladier avec les raisins, les pruneaux, les lardons tiédis et les œufs préalablement battus. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien.
5Versez la préparation dans le moule. Repliez les tranches de poitrine fumée sur le dessus. Couvrez d'une feuille de papier aluminium généreusement beurrée.
6Faites cuire la charlotte au bain-marie dans le four préchauffé à 130°C (th. 4/5) pendant 2 heures et 30 minutes.
7Laissez la charlotte reposer 10 minutes avant de la démouler. Servez-la bien chaude.
