Préparation15min
Cuisson1h45
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par la star du plat, le rôti de porc. Sortez-le du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de le cuisiner pour qu'il soit à température ambiante. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
2Préparez votre cocotte. Faites fondre une généreuse noix de beurre à feu moyen. Une fois le beurre mousseux, déposez délicatement le rôti dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ses faces.
3Ajoutez les légumes et les aromates. Incorporez les pommes de terre autour du rôti, ainsi que les pruneaux moelleux. Parsemez de thym frais pour plus de saveur. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
4Déglacez au vin blanc. Versez le vin blanc dans la cocotte, en prenant soin de bien gratter le fond pour décoller les sucs caramélisés. Ce geste apportera une profondeur de saveur unique à votre plat.
5Cuisson lente et arrosage régulier. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 environ. Pensez à arroser régulièrement le rôti avec son jus de cuisson pour qu'il reste tendre et moelleux.
6Servez et savourez! Une fois la cuisson terminée, sortez le rôti de la cocotte et laissez-le reposer quelques minutes sur une planche à découper. Pendant ce temps, prélevez quelques cuillères à soupe de jus de cuisson et mixez-les avec une noix de beurre pour obtenir une sauce onctueuse. Tranchez le rôti et dressez-le dans un plat de service avec les pommes de terre et les pruneaux. Nappez le tout de sauce et décorez de quelques brins de thym frais.
