Farcis d'artichauts à l'étouffée

Étapes de réalisation

1Commencez par cuire vos artichauts à l'étouffée. Pour cela, préparez un lit d'oignons émincés dans une cocotte et posez vos artichauts dessus. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu d'eau et fermez la cocotte. Laissez cuire à feu doux environ 20 minutes, jusqu'à ce que les artichauts soient tendres.

2Pendant ce temps, préparez la farce. Faites revenir les champignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite l'ail haché, les oignons émincés et les tomates coupées en quartiers. Laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez un verre d'eau et un bouquet garni. Laissez mijoter encore 10 minutes.

3Pendant que la sauce mijote, faites cuire le riz complet dans une casserole d'eau bouillante salée. Suivez le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

4Une fois les artichauts cuits, videz-les délicatement en conservant les grandes feuilles du bord pour former une coupelle. Hachez la chair des artichauts et ajoutez-la à la sauce. Salez et poivrez, puis ajoutez un peu de jus de citron pour relever la saveur.

5Garnissez les coupelles d'artichauts avec la farce, puis parsemez de persil haché.

6Servez les artichauts farcis accompagnés d'une salade, de quelques rondelles de citron cannelé et de tomates.

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