Farcis d'encornets à la courgette

Étapes de réalisation

1Hacher finement l'oignon et l'échalote.

2Couper les courgettes non épluchées (mais bien lavées) et un tube d'encornets en petits cubes.

3Faire revenir l'oignon, l'échalote et l'encornet haché dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

4Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes.

5Verser un demi-verre d'eau avec le bouillon cube et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.

6Incorporer la crème fraîche, du sel, du poivre et du persil haché. Laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.

7Farcir les 4 encornets restants avec la préparation obtenue à l'étape précédente.

8Refermer les encornets farcis à l'aide d'un cure-dent.

9Faire revenir les encornets farcis dans une poêle pendant environ 5 minutes.

10Ajouter la boîte de bisque de homard et un demi-verre d'eau. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les encornets soient tendres.

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