Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les bulbes de fenouil.
2Coupez les bases et les tiges des bulbes, puis retirez leurs feuilles extérieures.
3Découpez chaque bulbe en huit morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
4Dans une grande casserole, portez une importante quantité d'eau à ébullition sur feu moyen.
5Plongez les morceaux de fenouil dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6A la fin de la cuisson, égouttez les morceaux de fenouil dans une passoire et réservez-les.
7Pelez, épépinez et coupez les tomates fraîches en quartiers.
8Pelez et hachez finement l'échalote.
9Nettoyez et épongez les brins d'aneth, puis ciselez-les finement.
10Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer un filet d'huile d'olive sur feu moyen.
11Lorsque l'huile est chaude, faites revenir l'échalote hachée pendant 2 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
12Ajoutez ensuite les quartiers de tomates fraîches et les morceaux de fenouil égouttés, puis versez le bouillon de légumes.
13Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
14Salez, poivrez à votre goût et parsemez de graines de coriandre et d'aneth ciselé.
15Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux.
16Servez immédiatement le fenouil braisé à la tomate dans des assiettes.
17Dégustez bien chaud accompagné de riz et d'un bon morceau de poisson.
