Préparation30min
Cuisson1h05
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Emincez finement le fenouil.
2Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle.
3Ajoutez le fenouil, 2 pincées d'anis et le jus du citron.
4Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.
5Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez réduire quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance nappante.
6Emincez le saumon fumé en lamelles.
7Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
8Déroulez la première pâte feuilletée et foncez-en une tourtière.
9Disposez le jambon blanc au fond de la tourtière.
10Recouvrez ensuite le jambon avec le fenouil cuit et le saumon fumé.
11Rabattez les bords du jambon sur le saumon.
12Déroulez la seconde pâte feuilletée et découpez-la à la taille de la tourtière.
13Recouvrez le feuilleté avec cette seconde pâte.
14Soudez les bords des deux pâtes en les pinçant.
15Badigeonnez le dessus du feuilleté avec un œuf battu.
16Enfournez le feuilleté pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
17Pelez et hachez l'oignon.
18Faites réduire le vin blanc avec l'oignon et le reste d'anis.
19Filtrez la sauce et portez-la à ébullition.
20Hors du feu, ajoutez le reste de beurre en morceaux et poivrez.
21Une fois le feuilleté cuit, laissez-le reposer quelques minutes avant de le démouler.
22Servez le feuilleté chaud, accompagné de la sauce à part.
