Fenouil rôti au jus d'orange

Étapes de réalisation

1Commencez par rincer soigneusement les bulbes de fenouil sous l'eau courante. Coupez-les ensuite en deux dans le sens de la hauteur, puis retirez les tiges dures.

2Placez les moitiés de fenouil dans un panier vapeur et faites-les cuire environ 10 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le fenouil avec une fourchette : il doit être tendre.

3Pendant la cuisson du fenouil, lavez et essuyez soigneusement l'orange. Prélevez le zeste à l'aide d'une râpe fine et coupez-le en petits morceaux.

4Faites bouillir une casserole d'eau. Plongez-y le zeste d'orange et laissez-le blanchir pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.

5Pressez ensuite l'orange pour en extraire le jus.

6Disposez les bulbes de fenouil cuits dans une assiette. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et du jus d'orange fraîchement pressé.

7Répartissez les zestes d'orange blanchis et les graines de fenouil sur le fenouil. Dégustez chaud, en accompagnement d'une viande blanche grillée ou d'un poisson.

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