Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les fenouils. Coupez-les délicatement en deux dans le sens de la longueur.
2Plongez les fenouils dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire pendant 5 minutes, puis égouttez-les soigneusement.
3Dans une cocotte, faites chauffer une cuillère à café d'huile d'olive. Déposez les fenouils et faites-les dorer sur toutes les faces.
4Versez un verre de vin blanc dans la cocotte. Ajoutez une demi-feuille de laurier et une cuillère à soupe de graines de coriandre. Salez et poivrez à votre convenance.
5Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes, en retournant les fenouils de temps en temps pour une cuisson uniforme.
6Pendant ce temps, lavez les abricots. Ouvrez-les délicatement et retirez les noyaux.
7Ajoutez les demi-abricots dans la cocotte avec les fenouils. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
8Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
9Dressez les fenouils et les abricots dans un plat de service.
10Si vous le souhaitez, vous pouvez faire réduire légèrement le jus de cuisson avant de le verser sur les fenouils et les abricots.
