Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre les oignons dans du beurre chaud. Lorsqu'ils sont légèrement dorés, ajoutez le riz et mélangez bien.
2Versez ensuite deux fois le volume du riz en eau, salez et poivrez à votre convenance. Portez le tout à ébullition.
3Couvrez la casserole et laissez cuire le riz à feu doux pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide.
4Pendant ce temps, coupez le jambon en dés et faites-le revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse. Réservez.
5Plongez les bulbes de fenouil entiers dans une casserole d'eau bouillante salée et citronnée. Laissez-les cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6Une fois cuits, passez les fenouils sous l'eau froide et égouttez-les soigneusement sur un torchon propre.
7Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).
8Coupez la calotte supérieure des fenouils et évidez-les légèrement à l'aide d'un couteau.
9Mélangez le riz cuit avec le jambon et remplissez les fenouils de cette farce.
10Beurrez un plat à gratin et étalez une couche de riz au fond. Déposez ensuite les fenouils farcis sur le riz.
11Dans un bol, mélangez le gruyère râpé avec la crème fraîche. Répartissez ensuite ce mélange sur les fenouils.
12Enfournez le plat et laissez gratiner pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
13Servez le gratin de fenouil au riz et jambon bien chaud, accompagné d'une salade verte par exemple.
