Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
2Ajouter la farine en une seule fois et mélanger vivement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3Incorporer le lait petit à petit, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
4Laisser cuire à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
5Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
6Couper le comté en fines tranches.
7Étaler la pâte brisée en un rectangle d'environ 20 x 30 cm.
8Découper la pâte feuilletée en un rectangle de 25 x 35 cm et la réserver au frais.
9Déposer la pâte brisée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
10Étaler une couche de béchamel sur la pâte, en laissant une bordure libre d'environ 1 cm.
11Disposer une couche de tranches de jambon blanc coupées en rectangles sur la béchamel.
12Recouvrir de tranches de comté.
13Répéter les couches de béchamel, jambon et comté jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de béchamel.
14Humidifier légèrement le bord libre de la pâte brisée avec de l'eau.
15Déposer le rectangle de pâte feuilletée sur la garniture et appuyer légèrement pour bien souder les bords. Replier les bords ou les sceller à l'aide d'une fourchette.
16Battre le jaune d'œuf avec un peu d'eau ou de lait et badigeonner la surface de la feuillantine.
17Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la feuillantine soit dorée et croustillante.
18Laisser tiédir quelques minutes avant de découper et de servir la feuillantine.
19Accompagner d'une salade verte pour un repas complet.
