Préparation45min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Allumer le four à 210°C (thermostat 7).
2Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine. Réserver.
3Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur.
4Retirer la gousse de vanille et ajouter progressivement le lait bouillant à la préparation aux œufs.
5Mettre le tout à chauffer à feu doux, sans faire bouillir, jusqu’à ce que la crème épaississe. Attention à ne pas faire de grumeaux !
6Laisser refroidir la crème pâtissière.
7Séparer la pâte feuilletée en deux boules.
8Abaisser finement une des moitiés de pâte avec un rouleau à pâtisserie. Plus elle sera fine, plus votre feuilletage sera réussi !
9Découper deux grands carrés dans la pâte et les piquer à la fourchette pour éviter qu'ils ne gonflent trop à la cuisson.
10Enfourner les carrés de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 15 minutes.
11Répéter l'opération avec l'autre moitié de pâte pour obtenir quatre carrés en tout.
12Dans un plat carré, déposer le premier carré de pâte précuit.
13Recouvrir le carré de pâte avec la moitié de la crème pâtissière refroidie.
14Déposer un autre carré de pâte par-dessus la crème pâtissière.
15Répéter l'opération avec le reste de crème pâtissière et le troisième carré de pâte.
16Terminer par le dernier carré de pâte.
17Saupoudrer le mille-feuille de sucre glace.
18Laisser refroidir le mille-feuille à température ambiante avant de le servir.
