Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Couper le beurre en morceaux et le faire fondre à feu moyen dans une casserole.
2Ajouter la farine et mélanger immédiatement avec une spatule pour l'incorporer au beurre. Laisser le mélange dorer légèrement (roux).
3Verser le lait progressivement dans la casserole tout en remuant régulièrement jusqu'à épaississement.
4Préchauffer le four à 180°C (th.6).
5Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler une pâte feuilletée.
6Dessiner un rectangle à l'intérieur de la pâte avec la pointe d'un couteau.
7Etaler un tiers de la béchamel sur le rectangle.
8Recouvrir de deux tranches de jambon.
9Ajouter des lamelles de comté par-dessus.
10Recommencer une seconde fois cette opération (béchamel, jambon, comté).
11Terminer par une couche de béchamel.
12Replier les bords de la pâte feuilletée sur la garniture.
13Etaler la seconde pâte feuilletée.
14Délimiter un rectangle de la même taille que le premier, sans découper la pâte.
15Créer des croisillons en découpant des losanges dans la pâte.
16Déposer la pâte feuilletée sur la feuillantine et la refermer.
17Rabattre la pâte sous la feuillantine (optionnel) ou enlever les parures de chaque côté pour un feuilleté moins épais.
18Battre l'œuf avec le lait et badigeonner toute la surface de la feuillantine.
19Enfourner et cuire 30 minutes à 180°C (th.6).
20Servir la feuillantine comtoise bien chaude, accompagnée d'une salade verte.
