Préparation45min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer le Four : Allumez votre four à 200 °C pour qu'il soit bien chaud lorsque la préparation sera terminée.
2Faire Revenir L'oignon : Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle ou sauteuse. Émincez finement l'oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement coloré. Réservez l'oignon cuit dans une assiette.
3Saisir le Filet Mignon : Dans la même poêle avec le reste de beurre de cuisson des oignons, saisissez le filet mignon sur toutes ses faces à feu vif pour le colorer et lui permettre de rester tendre et juteux à l'intérieur. Réservez la viande.
4Déglacer et Cuire la Sauce : Dans la poêle avec les sucs de cuisson, ajoutez un peu d'eau ou de vin blanc et grattez les sucs caramélisés au fond pour créer une sauce savoureuse. Incorporez ensuite les oignons revenus, l'ail haché, du sel, du poivre et les épices de votre choix (thym, romarin par exemple). Laissez mijoter quelques minutes à feu doux pour obtenir une sauce onctueuse.
5Préparer le Croustillant : Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et découpez-la en deux rectangles de taille adaptée pour envelopper le filet mignon.
6Garnir la Pâte Feuilletée : Sur la moitié de chaque rectangle, disposez une couche de jambon blanc puis une couche de fromage râpé.
7Ajouter le Filet et La Sauce : Sur chaque couche de fromage et jambon, déposez le filet mignon cuit et arrosez-le généreusement de sauce aux oignons.
8Refermer et Sceller : Recouvrez le filet de la seconde moitié de pâte feuilletée et soudez bien les bords avec vos doigts humidifiés ou à l'aide d'une fourchette pour former un joli paquet.
9Badigeonner et Enfourner : À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez la surface de la pâte avec du jaune d'oeuf battu additionné d'un peu d'eau pour la faire dorer à la cuisson. Enfournez ensuite le filet en croûte sur une plaque à pâtisserie pour environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée.
10Déguster Bien Chaud ! Laissez le filet en croûte reposer quelques minutes pour que la viande se détende avant de le découper en tranches et de le servir chaud accompagné du reste de sauce et d'un peu de salade verte pour un repas complet et équilibré.
