Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Versez un filet d'huile d'olive dans votre sauteuse. Faites chauffer à feu vif et déposez votre filet mignon. Laissez-le dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez en fin de cuisson. Une fois bien coloré, retirez le filet de la sauteuse et laissez-le refroidir.
2Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, l'ail et le persil hachés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3Dépliez votre pâte feuilletée. Déposez le filet mignon refroidi au centre et étalez généreusement la pommade préparée sur toute sa surface.
4Découpez la pâte en bandelettes d'environ 1 cm de large. Repliez chaque bandelette sur elle-même en la croisant au-dessus du filet mignon, de façon à le recouvrir entièrement.
5Déposez le filet mignon en croute sur une plaque de cuisson beurrée. Avec un pinceau, badigeonnez le dessus du feuilleté avec du jaune d'œuf.
6Enfournez votre création pendant 40 minutes à 180-200°C (thermostat 6-7). Une fois cuit, laissez reposer quelques minutes avant de découper le feuilleté en tranches et de le servir à l'assiette.
