Feuilletés au roquefort

Étapes de réalisation

1Tout d'abord, préchauffez votre four à 180°C.

2Mélangez la viande hachée, le lard fumé coupé en petits dés, les échalotes émincées et l'œuf dans un saladier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3Découpez chaque pâte feuilletée en quatre parties égales. Répartissez la farce sur chaque morceau de pâte en laissant un bord libre.

4Rabattez les bords de la pâte sur la farce pour former un triangle ou un rectangle, selon votre préférence. Soudez bien les bords en appuyant avec les doigts.

5Badigeonnez chaque feuilleté avec du jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.

6Enfournez les feuilletés pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

7Pendant la cuisson, préparez la sauce au roquefort. Dans une casserole, portez à ébullition la crème et le cognac.

8Baissez le feu et ajoutez le roquefort. Laissez-le fondre lentement dans la crème en remuant régulièrement.

9Lorsque les feuilletés sont cuits, servez-les avec la sauce au roquefort.

10Vous pouvez accompagner ce plat de légumes d'antan comme des topinambours ou des panais sautés à la poêle. Dégustez chaud et savourez !

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