Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1On commence par la marinade : mélangez-la et immergez-y vos viandes. Laissez reposer 12 heures au frais, le temps que les arômes se développent.
2Pendant ce temps, préparez la pâte : suivez la recette attentivement et pétrissez-la avec soin. Puis, laissez-la reposer elle aussi 12 heures au frais pour une texture optimale.
3Maintenant, on s'attaque aux œufs durs : faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Écalez-les ensuite délicatement et réservez.
4C'est le moment de hacher finement les viandes et le lard avec le persil. N'oubliez pas d'ajouter le sel, le poivre et les épices de votre choix pour parfumer le tout.
5Étalez la moitié de la pâte en un grand rectangle. Disposez la moitié de la farce sur la pâte en laissant une bordure de 4 cm tout autour.
6Placez les œufs écalés sur la farce, puis recouvrez-les avec le reste de la farce.
7Badigeonnez les bords de pâte avec un œuf battu, puis refermez le pâté en rabattant l'autre moitié de pâte et en pinçant fermement les bords pour bien sceller le tout. N'oubliez pas de percer deux petits trous de 1 cm de diamètre sur le dessus pour laisser la vapeur s'échapper.
8Préchauffez votre four à 220°C. Enfournez le pâté et réduisez la température à 180°C. Laissez cuire pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
9Vous pouvez déguster votre pâté en croute chaud ou froid, accompagné d'une salade verte pour un repas complet et savoureux.
