Préparation20min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Nettoyer et couper les champignons en fines lamelles. Réservez-les dans un bol.
2Dans un autre bol, battre les 2 jaunes d’œufs. Filmez le bol et conservez-le au réfrigérateur.
3Pressez le jus d'un citron dans un bol. Filmez le bol et conservez-le au réfrigérateur.
4Mixez les oignons jusqu'à obtenir une texture fine.
5Dans un faitout, versez l'huile et faites chauffer à feu moyen.
6Pendant que l'huile chauffe, coupez la viande en morceaux de taille similaire.
7Une fois l'huile chaude, ajoutez la viande et les oignons mixés. Faites revenir le tout jusqu'à ce que la viande soit dorée.
8Incorporez les champignons, le bouquet garni et recouvrez le tout de vin.
9Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
10Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 45 minutes.
11Au bout de 45 minutes, ajoutez les jaunes d’œufs et le jus de citron. Mélangez délicatement.
12Laissez mijoter encore 45 minutes à feu doux.
