Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Égouttez les asperges.
2Préchauffez le four à 230°C (thermostat 7-8).
3Étalez la pâte feuilletée en un rectangle de 30 x 48 cm. Découpez ensuite 8 bandes de 1 cm de large et 8 cm de long à l'aide d'une roulette à pâtisserie. Coupez ensuite les bandes en deux en biais.
4Découpez les 8 morceaux restants de pâte en carrés de 10 x 15 cm. Disposez les carrés de pâte sur une plaque à four, puis recouvrez-les d'une tranche de jambon cru en laissant un bord de 1 cm tout autour.
5Coupez les pointes des asperges et mettez-les de côté pour la sauce.
6Placez les asperges sur le jambon cru, puis saupoudrez-les de parmesan.
7Mouillez les 4 coins de chaque carré de pâte, puis disposez les bandes de pâte en croisillons sur les asperges, en appuyant sur les bords pour les sceller.
8Battez l'œuf et badigeonnez délicatement les bords et les bandes de pâte.
9Enfournez les feuilletés pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
10Pendant la cuisson, préparez la sauce : passez les pointes d'asperges au mixeur avec le vin blanc, puis ajoutez le reste de l'œuf, la Maïzena et la crème. Portez à ébullition en remuant constamment, puis assaisonnez à votre goût.
11Hachez finement la ciboulette et incorporez-la à la sauce.
12Servez les feuilletés chauds avec la sauce et une salade.
