Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, égouttez soigneusement les asperges et pressez-les afin d'en extraire toute l'eau.
2Munissez-vous ensuite de votre mixer, car c'est un élément indispensable pour cette recette. Il permettra de réduire les asperges en une crème onctueuse sans aucun fil. Placez donc les asperges dans le mixer, puis ajoutez les œufs entiers, la crème fraîche, une pincée de sel et un peu de poivre. Mixez le tout pendant 30 secondes jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
3Prenez maintenant un moule à cake et beurrez-le généreusement. Saupoudrez ensuite légèrement le fond du moule de farine. Versez ensuite la préparation aux asperges dans le moule.
4Placez le moule dans un bain-marie, c'est-à-dire dans un plat plus grand rempli d'eau chaude. Enfournez le tout et laissez cuire pendant environ 40 minutes.
5Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir le flan d'asperges complètement avant de le démouler.
6Pendant ce temps, préparez la sauce d'accompagnement. Mélangez de la crème fleurette avec un filet de jus de citron et quelques herbes fraîches de votre choix (ciboulette, persil, aneth...).
7Servez le flan d'asperges froid, accompagné de la sauce à la crème et aux herbes.
