Préparation20min
Cuisson30min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par découper le filet mignon en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
2Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile. Saisissez les tranches de filet mignon 1 minute de chaque côté pour les colorer. Salez et poivrez généreusement. Réservez ensuite les tranches sur une assiette.
3Pendant la cuisson du filet mignon, étalez la pâte feuilletée et découpez-la en 4 parts égales.
4Sur chaque part de pâte, répartissez quelques morceaux de filet mignon. Déposez ensuite quelques morceaux de foie gras sur le dessus. Refermez la pâte en portefeuille pour enfermer la garniture en pinçant avec les doigts pour bien sceller les bords.
5Préchauffez votre four à 210°C. Mélangez un jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez le dessus des feuilletés avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.
6Réalisez des entailles en forme de croisillons sur le dessus des feuilletés à l'aide d'un couteau. Enfournez les feuilletés et laissez cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
7Accompagnez vos feuilletés d'une purée de pommes de terre maison ou d'une salade verte, selon vos envies.
