Ficelles picardes gratinées

Étapes de réalisation

1Préparer la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

2Éplucher et émincer les échalotes. Les faire suer dans 20 g de beurre à feu doux pendant 20 minutes.

3Nettoyer et détailler les champignons en fines lamelles. Les ajouter aux échalotes et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en salant et poivrant.

4Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire cuire les crêpes à votre convenance et les réserver.

5Beurrer un plat à gratin. Étaler les crêpes à plat sur le plan de travail. Recouvrir chaque crêpe d'1/2 tranche de jambon et de la duxelles de champignons préparée précédemment.

6Rouler les crêpes en serrant bien et les placer dans le plat à gratin.

7Napper les crêpes de crème fraîche, saler et poivrer. Parsemer de comté râpé.

8Enfourner pour 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

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